Pernil assado ao vinho branco e tomilho

Quando eu cheguei em casa na sexta feira, vi que minha esposa descongelou um pernil que compramos e disse que queria o pernil para o almoço de Domingo. Buscando por ai achei algumas boas receitas, mas cada uma tinha um particularidade, então decidi fazer uma receita com o que mais me agradou em algumas delas.Você vai precisar de:

• 1 Pernil (O resto vai depender de qual o tamanho do seu pernil. Eu não gosto muito de especificar a quantidade de cada ingrediente porque o paladar de cada um é muito particular.)

• Suco de limão (A conta pode ser 1 limão por quilo)

• Sal a gosto

• Alho amassado a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Louro (amasse as folhas de louro com as mãos)

• Cheiro verde picado a gosto (eu gosto bastante, então acabo usando o maço inteiro)

• 1/2 colher de farinha de trigo  (dessa vez siga a quantidade!)

• 1/2 xícara de vinagre (Obrigatório ser branco, mas de preferência de cidra)

• Tomilho (de preferência fresco) 

• 1 taça de vinho branco seco

Para a marinada:  

• Em um recipiente que caiba o pernil inteiro com folga junte o sal, o suco dos limões, o alho amassado, pimenta do reino, louro amassado, cheiro verde picado, vinagre, tomilho e vinho;

• Misture tudo e coloque o pernil. Tenha certeza de passar bastante o tempero em todo o pernil, deixando ele submerso na marinada de um dia para o outro na geladeira;

• Se o pernil estiver com o torresmo (aquela pele que envolve ele) faça furos com a ponta de uma faca para que a marinada possa entrar na carne 

 Para assar:

• Coloque o pernil numa assadeira e passe manteiga em todas as partes. Cubra com papel alumínio com o lado brilhante voltado para a carne.

• Leve para assar em forno preaquecido médio por uma hora. Após, retire o papel alumínio.

• Continue assando, agora em temperatura alta, por mais 40 a 50 minutos, para dourar bem. Durante esse tempo, regue o pernil com o molho da marinada de vez em quando.

• Retire o pernil da assadeira, passe para uma travessa e reserve.

Para o molho

•  Leve a assadeira ao fogo médio, junte a farinha de trigo e o vinho e vá raspando, misturando, até formar um molho grosso.

• Coloque o molho em uma molheira. Fatie o pernil e leve à mesa acompanhando do molho.

 Aqui vem o pulo do gato: Deixe marinar de um dia para o outro! Assim ele vai absorver bastante a marinada e vai pegar bastante o gosto.
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Costelinha de porco com tempero de mostarda e mel

Quando liguei hoje para minha amada esposa ela me deu uma noticia que me deixou de água na boca: tinha acabado de chegar do mercado com costelinha de porco.

Como não sou bobo nem nada, escolhi uma receita que é de deixar qualquer um de queixo caído!!

Para Temperar

Esse tempero é uma delícia! Você pode usar para qualquer corte de porco (no caso usei o filé) e para qualquer forma de preparo (churrasco, forno, panela, etc). Ele deixa a carne com uma cor incrível!

Para cada 500g de carne, você vai fazer a seguinte misturinha:

• 1 colher (sopa) de mostarda (usei a versão com ervas finas, mas pode ser a comum)
• 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer um) ou suco de limão.
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1/2 colher (sopa) de colorau (colorífico).
• 1 colher (café) de tempero completo industrializado ou caseiro (alho, sal, pimenta)
• Misture tudo e envolva a carne, deixe marinar por pelo menos 2 horas antes de preparar a carne. Ela fica saborosíssima! O mel dá uma caramelizada, mas não se preocupem que não fica adocicada.

Para Preparar

• Unte uma assadeira ou refratário com azeite extra virgem
• Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 40 minutos
• Retire o papel alumínio e deixe dourar (você pode acrescentar batatas pré cozidas)