Pernil assado ao vinho branco e tomilho

Quando eu cheguei em casa na sexta feira, vi que minha esposa descongelou um pernil que compramos e disse que queria o pernil para o almoço de Domingo. Buscando por ai achei algumas boas receitas, mas cada uma tinha um particularidade, então decidi fazer uma receita com o que mais me agradou em algumas delas.Você vai precisar de:

• 1 Pernil (O resto vai depender de qual o tamanho do seu pernil. Eu não gosto muito de especificar a quantidade de cada ingrediente porque o paladar de cada um é muito particular.)

• Suco de limão (A conta pode ser 1 limão por quilo)

• Sal a gosto

• Alho amassado a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Louro (amasse as folhas de louro com as mãos)

• Cheiro verde picado a gosto (eu gosto bastante, então acabo usando o maço inteiro)

• 1/2 colher de farinha de trigo  (dessa vez siga a quantidade!)

• 1/2 xícara de vinagre (Obrigatório ser branco, mas de preferência de cidra)

• Tomilho (de preferência fresco) 

• 1 taça de vinho branco seco

Para a marinada:  

• Em um recipiente que caiba o pernil inteiro com folga junte o sal, o suco dos limões, o alho amassado, pimenta do reino, louro amassado, cheiro verde picado, vinagre, tomilho e vinho;

• Misture tudo e coloque o pernil. Tenha certeza de passar bastante o tempero em todo o pernil, deixando ele submerso na marinada de um dia para o outro na geladeira;

• Se o pernil estiver com o torresmo (aquela pele que envolve ele) faça furos com a ponta de uma faca para que a marinada possa entrar na carne 

 Para assar:

• Coloque o pernil numa assadeira e passe manteiga em todas as partes. Cubra com papel alumínio com o lado brilhante voltado para a carne.

• Leve para assar em forno preaquecido médio por uma hora. Após, retire o papel alumínio.

• Continue assando, agora em temperatura alta, por mais 40 a 50 minutos, para dourar bem. Durante esse tempo, regue o pernil com o molho da marinada de vez em quando.

• Retire o pernil da assadeira, passe para uma travessa e reserve.

Para o molho

•  Leve a assadeira ao fogo médio, junte a farinha de trigo e o vinho e vá raspando, misturando, até formar um molho grosso.

• Coloque o molho em uma molheira. Fatie o pernil e leve à mesa acompanhando do molho.

 Aqui vem o pulo do gato: Deixe marinar de um dia para o outro! Assim ele vai absorver bastante a marinada e vai pegar bastante o gosto.
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