Tem feito bastante frio aqui em São Gonçalo/RJ, cerca de uns 19 graus... (que os Sulistas não me crucifiquem, mas para os cariocas isso é frio sim!) então resolvi preparar um caldo de mandioca pra esquentar bastante.
Você precisa de:
- 1 kg de aipim cozido
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de azeite doce
- Alho amassado a gosto
- 1 caixinha de polpa de tomate
- Cheiro verde e coentro a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- Sal a gosto (porém não muito! Olha a saúde!!)
- 250 gramas de bacon picado bem pequeno
- 1 linguiça calabresa picada bem pequena
Ou você pode substituir a calabresa e o bacon por carne moída, ou picadinha em cubinhos bem pequenos fritos ou... sei lá, use sua criatividade!!
Para fazer:
- Coloque o aipim pra cozinhar em uma panela de pressão e conte cerca de 15 minutos após dar pressão (se ainda não estiver bem molinho, deixe mais uns 5 minutos). Reserve com a água.
- Em uma panela coloque o azeite e frite o bacon e a calabresa, depois coloque o alho e deixe dourar, acrescente a cebola. Logo após, acrescente a pimenta do reino, a polpa de tomate e o sal.
- Bata o aipim no liquidificador e acrescente-o ao bacon e a calabresa frita e vá acrescentando a própria água do cozimento para deixar o caldo mais ralo, porque a mandioca batida fica muito grossa.
- Acrescente o cheiro verde picado e o coentro no fim antes de servir.
