Hambúrguer de berinjela - Não engorda e ajuda a diminuir o mau colesterol.

Então pessoal, tem algum tempo que descobri estar diabético e hipertenso (muito tenso mesmo!!) e isso tem me levado a pesquisar receitas mais saudáveis. Já não tenho comido frituras, aumentei consideravelmente a ingestão de verduras e legumes e tenho diminuído a quantidade de carne vermelha.

Achei hoje essa receita de hambúrguer de berinjela e vou compartilhar com vocês.

Mas antes da receita, quais são os principais benefícios da berinjela?

Segundo a Wikipédia a berinjela é associada, em alguns casos, a redução de colesterol. É também um excelente antioxidante que ajuda a promover a função saudável do cérebro, reduzir o risco de ataque cardíaco e doença cardíaca, é rica em fibra e minerais.

Para fazer a receita você precisa de:

• 1 berinjela de tamanho médio
• 1 cebola de tamanho médio (com casca mesmo)
• 2 dentes de alho com casca
• 2 colheres (de sopa) de linhaça
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 de xícara (de chá) de aveia em flocos
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (de chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (de chá) ou mais de farinha de rosca para empanar
• Azeite para regar
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 processador de alimentos

Como fazer?

• Lave bem a berinjela e faça furos nela e em todos os lados com um garfo.
• Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca também. Regue tudo com azeite. 
• Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela de 15 em 15 minutos para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver bem murchinha.
• Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher.Ponha todos esses ingredientes em um processador. 
• Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o cheiro-verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida, coloque aveia em flocos e a farinha de trigo integral, batendo novamente até ficar uniforme.
• Caso sentir necessidade, coloque mais farinha e sal.
• Unte as mãos com um fio de óleo, faça bolinhas (cerca de 160 gramas) e achate-as em formato de hambúrguer.
• Empane na farinha de rosca em seguida. Frite na frigideira com um fio de azeite até dourar dos dois lados.

E está pronto nosso hambúrguer de berinjela! Mais saudável que isso só batata frita de maçã...

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