Camarões afrodisiacos do Picuí

Pessoal, receita muito legal com ingredientes tipicamente brasileiros, essa receita do chef Wanderson Medeiros que peguei no livro Receitas dos chefs, uma série de livros da Revista Cláudia chamada Cozinha regional Brasileira que trás grandes chefs nacionais e vem pra popularizar a nossa rica gastronomia.

A receita é dividida em 4 partes:

Para as batatas:
- 400 gramas de batata doce inteira
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto.

Para a farofa:
- 1/2 xícara de amendoins torrados e bem moídos em pilão de pedra ou processador.

Para os camarões:
- 28 camarões médios sem casca (deixe os rabinhos pra compor a decoração do prato)
- 1/2 colher de curcuma em pó ( se você for um abastado ricaço, utilize açafrão espanhol em pó! )
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (pero no mutcho!)
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou clarificada (se for clarificar, prepare antes! Se não rolar, vai azeite extra virgem mesmo...)

Para o molho:
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 xícara de queijo provolone
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto.

Como fazer:

As batatas:
- Em uma panela, coloque as batatas e água suficiente para cobri-las.
- Adicione o açúcar e o sal
- Depois de macias, retire da água, espere esfriar um pouco e fatie em discos de 2cm de espessura
- Reserve.

A farofa:
- Se os amendoins não estiverem torrados, pré aqueça o forno a 180ºC
- Coloque os amendoins em uma travessa e leve ao forno por 15 minutos
- Quando começarem a cheirar estão prontos
- Cuidado para não queimar!
- Reserve

Os camarões:
- Tempere os camarões com uma pitada de curcuma, sal e pimemta do reino moida na hora
- Em uma panela aqueça a manteiga de garrafa e frite os camarões por cerca de 1 minuto cada lado ou até ficarem dourados
- Reserve

O molho:
- Em outra panela, esquente o creme de leite em fogo bem baixo
- Quando aquecer, acrescente o queijo provolone, a manteiga, a farofa de amendoim reservada e o sal
- Mexa bem até ficar homogêneo

Para servir:
- Em um prato, coloque alguns pedaços de batata doce, o molho por cima da batata e os camarões arrumados por cima
- Decore com amendoins

SIRVA IMEDIATAMENTE APÓS FAZER O MOLHO!!!!!